Os domingos, o brunch e eles!

Desde que construímos a nossa familia que o domingo sempre foi dia de nos aproveitarmos uns aos outros, tenhamos amigos cá em casa ou não.

É aquele dia em que trocamos energias, em que nos alimentamos do amor que sentimos uns pelos outros e da sensação de não querer saber do mundo lá fora nem daquilo que nos espera durante a semana que está a bater á porta!

Domingo é isto, levantar tarde com a Mãe já na cozinha, beberem um copo de leite e dizer que não querem mais nada porque a Mãe está a acabar o "pecalmoço".

São 11h/11h30, tudo se senta á mesa, há sopa e apesar de ser cedo, comem-na como se de uma sobremesa se tratasse.

Nota-se a felicidade de terem tudo ali á mão sem pensarem no que podem ou não comer, se em primeiro ou em último, é como apetece, porque ao domingo, podem!

Não pensem que me levanto de madrugada e que ando numa correria, não, nada disso!

Eram 22h no sábado, estavam já as pulgas na cama, cozinha arrumada (obrigada bimby, já não sujo 1/3 da loiça) e uma tarte de limão merengada no forno. Pode existir mil e uma dietas mas este será sempre o meu pecado. Aquele sabor do limão derrete-me!

Para a mesa trouxe também a "delícia de chocolate" que sobrou do jantar de ontem.

Uma manga que cortei aos "cadadinhos", uns tomates cereja que eles adoram comer em espetadas com bolinhas de mozzarella, temperados com um fio de azeite e muitas folhinhas de manjericão.

Enquanto me "divertia" a fazer as espetadas, esperava que a massa do pão de água levedasse. Bolinhas acabadas de fazer é o ponto alto de um bom pequeno-almoço, brunch!

Enquanto fazia a sopa de grão na bimby lembrei-me que desta vez não seriam nem os ovos sanduiche nem os ovos com espinafres que iriam para a mesa!
Seriam aqueles com bacon que já não comiamos há muito tempo!

Por isso hoje partilho convosco os ovos do brunch de hoje!

E o que é preciso? Aqui vai:

Ingredientes:

Ovos

Queijo ralado

Pão de forma

Fatias de bacon

Pimenta qb

Em cada ramequin (taças pequenas que podem ser levadas ao forno) por uma fatia de pão, e moldar ligeiramente com o formato da taça. 

Enrolar a fatia de bacon e moldar á fatia de pão. Fica tipo um cestinho e nesse "buraco" por queijo ralado a gosto. Por cima dispor um ovo e temperar com pimenta a gosto.

Para cozinhar, podem utilizar a varoma da bimby (enquanto fazem sopa por exemplo) durante 8min/varoma/vel1. Se não tiverem nada no copo, terão de por mais ou menos 700g de água.

Se fizerem mais de três ramequins terão de fazer várias vezes.

Ou então, podem levar ao forno a 180C até a clara do ovo ficar cozinhada.

Podem servir quentes, morno ou até mesmo frios que ficam uma delicia!

Aquilo que faço é cortar umas fatias de pão-de-forma em tirinhas e torrar na torradeira ou no forno, para podermos mergulhar nos ovos.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Vulcões de chocolate / Fondant

Ora aqui está uma receita, linda, fácil e super rápida de se fazer.
Deliciosa, tanto a nível visual como gustativo!

Aqui em casa já o fizemos duas vezes, mas é mesmo uma sobremesa a fazer uma vez por acaso, se não, é viciante!

Ingredientes:

170g de chocolate fondant (qualquer um que seja bom para derreter serve)

170g de manteiga a temperatura ambiente

3 ovos inteiros

3 gemas

60g de açucar

50g de farinha

Obs: Usei um chocolate de culinária melhorzinho, com mais cacao.

Preparei a massa á tarde, deitei dentro das formas, reservei no frigorifico e levei ao forno apenas á noite, no momento da sobremesa.

Eu usei o bloco de formas de queques que tenho, são um bocadinho mais largas que as mencionadas na receita mas funcionou na perfeição, apenas tive em atenção o tempo de cozedura, que rondou os 5min30. Mas é uma questão de irem controlando após os 4min que de forno para forno o tempo pode mudar.

Para desenformar use uma colher e uma faca de bico fino para ajudar a não "romper" o bolo.

Pré-aqueça o forno a 240C.

Ponha no copo da bimby o chocolate partido em pedaços e programe 20seg/vel progressiva de 5 até 10.

Incorpore a manteiga e programe 3min/80C/vel 2.

Adicione os ovos, as gemas e o açucar. Misture 30seg/vel 3.

Por último, adicione a farinha e misture 15seg/ vel 3.

Coloque o preparado nos formas previamente untados com manteiga.

Leve ao forno a 240C durante 7 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva imediatamente.

Tem de estar inteiramente cozido por fora e liquido por dentro. 

A receita refere-se a formas de Ø 6cm, mas caso utilize formas para madalenas, reduza o tempo de cozedura para 5min. 

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Peitos de frango recheados com legumes e batatas

Olá, olá!

Cá estou eu de volta com a comidinha e com a minha nova melhor amiga, a Sô Dona Bimby!

Para quem já me conhece um bocadinho, sabe que gosto muito de agradar as papilas gustativas da minha linda familia, mas também adoro que eles se fascinem pelo prato mesmo antes de pegarem no garfo.
Peitos de frango recheados sempre foram a minha perdição, mesmo antes da Dona Bimby ter chegado cá a casa, já esta vertente de rechear peitos era um hábito como podem ver aqui (basta clicar e vão ter à "minha outra casa").
E por isso, ontem decidi preparar para o jantar estes bifinhos que além de serem uma delicia são simplesmente uma delicia para os olhos pelas cores alegres que os compõem.

Ingredientes peitos de frango:

200g courgettes

2 pimentos encarnados

1 pimento amarelo (não usei, esqueci-me hihih)

200g queijo mozzarella cortado em cubos

1 pitada de sal

Pimenta qb

1 pitada de manjericão seco (eu usei do fresco e adorei)

6 peitos de frango (aprox. 800g)

1 colh. de chá de sal de legumes (usei sal normal e juntei um bocadinho de ervas aromáticas (oregãos e tomilho seco))

600g de água

400g batatas cortadas em rodelas

Obs: Como os peitos de frango que eu tinha eram pequeninos, recheei-os bem mas em vez de os prender com palitos aquilo que fiz, foi, temperei-os com sal e pimenta como mencionado na receita e depois envolvi-os em pelicula aderente. Depois de fechar bem, com um palito fiz uns furinhos na parte onde não tocava o recheio, para que a água da cozedura ao vapor pudesse sair.

Coloque 100g de courgette e 100g de pimento encarnado (ambos cortados em pedaços no copo e pique 6seg/vel 4.

Adicione o mozzarella, o sal, a pimenta e o manjericão e misture 5seg/vel 3. (Aqui piquei mais 5seg/ vel 4 porque queria o recheio com pedacinhos mais pequenos).

Faça uma incisão em cada peito de frango, como se fosse uma bolsa e abra o melhor possivel, alisando. Recheie cada peito de frango com a mistura e feche a abertura com palitos (ler OBS.).
Tempere os peitos de frango com sal de legumes (ou sal e ervas aromáticas) e pimenta e coloque-os no recipiente Varoma. Introduza o tabuleiro, corte os pimentos e a courgette restante e disponha-os sobre este.

Deite a água no copo, insira o cesto e pese as batatas dentro deste. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 30min/Varoma/vel 1.
Retire a Varoma e reserve o liquido da cozedura no copo, para preparar o molho.

   

Ingredientes molho:

1 cubo de caldo de frango

30g farinha

30g de natas (min. 30% gordura)

Introduza todos os ingredientes do molho no copo e programe 3min/ 100C/ vel. 3. Misture 10seg/vel 10.

Antes de servir os peitos de frango, retire os palitos e coloque-os em pratos.

Sirva com as batatas, vegetais e molho.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Chinois com canela e maçã

Apesar de eu amar esta combinação de sabores, este bolinho não é para mim, provo-o apenas um bocadinho, porque não é dos mais saudáveis, mas para o meu marido é o preferido e eu faço-o com todo o gosto, até porque o meu prazer mesmo é cozinhar.

Ingredientes p/ recheio:

250g leite

20g farinha

1 ovo inteiro + 1 gema

1/2 pacote de açucar baunilhado

30g açucar

1 colh. de café de canela.

30g de  maçã ralada ou cortada em juliana

Meter todos os ingredientes no copo e programar 7min/90°/vel 4

Depois mais 5sec/vel 9.

Deixar arrefecer bem/solidificar e depois espalhar por cima da massa.

Ingredientes p/ massa:

200g de leite

½ cubo  de fermento de padeiro fresco (20g)

80g de manteiga

80g  de açucar

500g de farinha

1 ovos

1 colh. de café de sal

Meter o leite, o fermento, a manteiga e o açucar no copo e programar 2m30/37°/ vel 2.

Adicionar a farinha, o ovo inteiro e o sal. Programar 3m30/copo fechado/espiga.

Deixar a massa levedar num recipiente tapado com um pano limpo.

Esticar a massa em rectangulo com a ajuda de um rolo de cozinha.

Barrar com o creme pasteleiro e distribuir a maçã ralada ou cortada em juliana por cima.

Enrolar a massa como se fosse um grande tubo, usando o lado mais comprido.

Cortar em 8 pedaços (eu cortei em nove porque a forma era larga).

Untar uma forma redonda (eu usei de fundo amovivel). Distribuir os pedaços lado a lado.

Leve ao forno (frio) e programe 35min a 35°. Retirar e pincelar uma gema de ovo diluída num pouco de água. Depois levar ao forno e aumentar para 180° durante 20 mn (o meu ficou mais 5min porque o marido adora isto mas douradinho).

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

A nossa cozinha e a ilha!

Vá, respirem, hoje não vos venho falar de comer, nem vos venho mostrar coisas boas que podem fazer engordar!

Hoje trago-vos a cozinha da casa nova (sim, já lá vão uns meses :) ), uma cozinha aberta para a sala de jantar, a sala de estar, ou seja, para tudo, até porque o meu r/c é todo amplo e apenas a casa-de-banho e a casa das máquinas têm portas e paredes!
Cozinha pequenita mas funcional, só tinha um problema para mim. Eu que gosto, adoro cozinhar, faltava-me bancada! Precisava de mais!
"Oh Ana mas porque falas no passado?!" é o que perguntam certo?
Então mostro-vos já a seguir!

Queria mais bancada, mais arrumação e foi então que surgiu a ideia!
Ao arrumar a garagem, ele disse "onde queres por as expedit dos 4 cubos que estão ali?"... Ao que eu respondi "Na cozinha!"
E foi assim que começou a nossa ilha na cozinha!

Duas estantes expedit de 4 cubos, uns cestos e umas caixas azuis (que ficam perfeitas na decoração da nossa casa), uma madeira de 85x85cm que não chegou a 30 francos! Mas como se não bastasse ele disse "Que dizes de um caixote do lixo pequenino para as cascas de fruta e legumes num dos quadrados?" "A sério?! Ainda perguntas?!"
Com a parte de cima do balde fez-se um círculo na expedit e outro na madeira. O tico-tico cortou e com uma lixa ajeitámos o redondinho.

Pela parte debaixo (dentro do cubo) encaixámos o balde do lixo  que ficou preso pois ficou a medida perfeita (neste caso é um balde mini para casa-de-banho) mas se desejarem podem aplicar cola, eu não quis porque além de ficar perfeitamente encaixado, se um dia o quiser tirar para lavar é só puxá-lo por baixo. O acessório branco serve para encaixar dentro do balde para prender os sacos.

Pusemos prego liquido por toda a madeira e foi só pousá-la nas estantes, tendo em atenção o redondo que tinhamos cortado. Pressionámos um pouco em várias zonas e deixámos secar durante umas (longas) duas horas.

Lixámos o tampo para retirar umas marca de lápis e algumas imperfeições, e demos duas demãos de verniz efeito envelhecido (á venda no ikea, baratinho, baratinho!)

A caixa de pano foi só inclinar um pouco porque é bastante flexível e encaixar o caixote do lixo (não toca na base do quadrado.

E assim, ganhei mais uma bancada maravilhosa que me facilita em muito os meus cozinhados.

Não resisti e adicionei-lhe a minha placa de cortar legumes em vidro, toda ela muito vintage e com as cores da nossa casa!

A nossa casa é a nossa cara, uma casa vivida e adaptada a nós. A nossa casa tem nome, é LAR!

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receitas - Gaufres light e Bolo de pêra

Desde que passei a ser "esposa" e dona-de-casa, que os domingos são aqueles dias em que nos juntamos durante horas á mesa, em que conversamos de tudo, sem horários, sem pressas.
Apenas aproveitamos a companhia uns dos outros.

Fui criada por uma Senhora, que apesar de não ser minha mãe, amo-a com todas as forças do meu ser, e ela, como grande Mulher que é, ensinou-me algo de muito importante, os DETALHES, o amor e prazer que oferecemos aos outros.

Porque é que as pessoas quando recebem amigos fazem uma mesa linda, preparam tudo o que de melhor existe e para o dia-a-dia são uns pratos quaisquer e de preferência algo que seja a correr.
Pois que aqui em casa NÃO é assim, gosto muito de receber os amigos e de lhes dar o melhor, mas acima de tudo, os meus melhores amigos, são aqueles que partilham o meu lar todos os dias, que me aturam, que eu aturo e por isso eles MERECEM o melhor de mim e daquilo que lhes posso oferecer. Por isso na nossa casa, todos os detalhes contam e eu espero que as minhas três crias guardem este amor pelos detalhes.


E passando isto, deixo-vos alguns exemplos dos nosso pequeno-almoços/brunchs, que os deixam sempre de brilhozinho nos olhos.

Ainda sem bimby...

E hoje, que é o que deu origem ás receitas que venho partilhar convosco, já com a amiga que me poupa imenso tempo, a nossa Bimby!

As gaufres foram sem dúvida o grande sucesso de hoje, tanto para mim, que evito ao máximo as gorduras, como para eles, que adoram recheá-las a gosto!


Gaufres:

Ingredientes:

250g de farinha

2 ovos

360g de leite

2 c. de chá de STEVIA* ou 30g de açúcar

1 pacote de fermento
1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes no copo e programe durante 20seg/vel 9.

Empurre o conteúdo que estiver agarrado ao copo para o seu fundo com a ajuda da espátula, depois misture 5seg.

Retire e deixe repousar a massa durante uma hora.

Aquecer bem o aparelho para as gaufres, Deitar a massa.

Caso o seu aparelho não seja anti-aderente, pode passar um guardanapo embebido num pouco de óleo.

Conforme o aparelho e o grau de cozedura desejado, o tempo pode variar entre os 3 e 5 minutos.

Decore a seu gosto (Chantilly, Fruta, Mel, Iogurte, Açucar com canela, Chocolate, etc...)

* STEVIA: 

"O seu poder adoçante pode ser 300 vezes superior à sacarose. Não contêm calorias. Extraído da planta stevia rebaudiana, planta nativa da América do Sul. Uma vez que a stevia é uma planta ela contém outras propriedades que complementam o seu poder adoçante. Estudos apontam o seu poder em suprimir o crescimento bacteriano nos dentes, regula a pressão arterial, tem poder diurético e de regular os níveis de açúcar no sangue. Não houveram ainda efeitos colaterais associados, por isso deve sempre que possível ser o edulcorante de escolha. O seu sabor doce não é afetado pelo aquecimento então pode ser utilizada em chás e outras bebidas, além do preparo de sobremesas em substituição ao açúcar. Existem diferentes marcas de estevia no mercado, cada uma com um sabor diferente. Alguns produtos oferecem a stevia associado a outros adoçantes (ex: ciclamato e sacarina) enquanto outros oferecem a stevia pura."

Bolo de iogurte e pêra:

Ingredientes:

Manteiga p/untar a forma

1 pêra cortada em quartos

3 ovos

120g de iogurte natural

50g de côco ralado (opcional)

20g de STEVIA* ou 200g de açucar

80g de óleo (eu usei 60g)

150g farinha tipo 55

1 c. chá de fermento para bolos

1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 180C.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês com aproximadamente 24x11cm. Reserve.

Coloque no copo a pêra e pique 5seg/vel 5.

Adicione os ovos, o iogurte, o côco (opcional), a stevia/açucar e o óleo. Bata 2min/vel 6.

Adicione a farinha, o fermento e o sal.

Envolva 6-8seg/vel 3.

Coloque na forma reservada e leve ao forno a 180C cerca de 30min (o meu ficou 40 min).

Desenforme e deixe arrefecer sob uma rede.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Mini bolo de chocolate / Doce de abóbora e nozes / Coulis de frutos vermelhos

Bem, por onde começar com esta combinação?!

Não sei! Nem sei que vos dizer! Porque realmente não são das receitas mais saudáveis, mas serve para aqueles dias em que não fazemos tanta atenção, porque este vale a pena e sintam-se obrigados a experimentar! Sério!

Mini bolos de chocolate:

Ingredientes:

100g de manteiga a temperatura ambiente

100g de açúcar

2 ovos

1/2 c. de chá de essência de baunilha

100g de farinha

1/2 c. de chá de fermento p/bolos

15g de cacau em pó

1 pitada de sal

Açúcar em pó qb p/polvilhar

Obs. As minhas mini formas eram um bocadinho maiores e de papel, daí não ter usado o papel vegetal.
Como eram um pouco maiores, ficaram no forno 20min em vez dos 15min recomendados.

Pré-aqueça o forno a 180ç. Forre 8 formas com aprox. 7x4,5cm com duas tiras de papel vegetal cruzadas. Reserve.

Coloque no copo a manteiga e o açúcar e bata 20seg/vel 3.

Adicione os ovos e bata 1min/vel 3.

Adicione a baunilha, a farinha, o fermento, o cacau e o sal. Envolva 10seg/vel 3.

Termine de envolver com a ajuda da espátula. Encha as formas com a massa até 3/4 e leve ao forno a 180C cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva polvilhados com açúcar em pó.

Doce de abóbora e nozes:

Ingredientes:

800g abóbora descascada e cortada em pedaços pequenos

400g açúcar amarelo

Sumo de uma laranja

1 pau de canela

Nozes a gosto ou 100g de amêndoas sem pele.

Obs: Para esterilizar os frascos, lavei-os com detergente e meti-os no forno pré-aquecido durante 15 minutos a 180C.

Colocar a abóbora e triturar 5seg/ vel 5.

Adicionar o açúcar, o sumo, o pau de canela e programe 30min/100C/vel 1 e substituir o copo medidor pelo cesto para evitar os salpicos.
Retirar o pau de canela, programar 15seg e ir progressivamente até á vel 6.
Adicionar as nozes ou amêndoas e envolver com a espátula, como eu queria as nozes mais pequenas, triturei mais 5 seg em vel 4 até 5.
Deitar imediatamente em frascos previamente esterilizados, colocar a tampa e vire-os ao contrário para que ganhem vácuo e assim durem mais tempo.


Coulis de frutos vermelhos:

Ingredientes:

250g de frutos vermelhos (se for fruta congelada, deixe descongelar antes de usar)
Sumo de meio limão pequeno
40g de açúcar em pó
1c. de chá de mel.

Obs: No fim de preparar o coulis, eu adiciono umas framboesas inteiras para servir.
Caso sobre, o coulis pode ser congelado.

Meter todos os ingredientes no copo da bimby e programar 5min/90°/vit 3.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!